Más de siete millones de torrijas, y hasta un millón de figuritas, monas y huevos de Pascua y otros productos tradicionales, como pestiños y bartolillos. Es el volumen de dulces que la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de la Pastelería de Madrid, ASEMPAS, prevé que consumamos los madrileños durante la Cuaresma en las cerca de 600 pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid, lo que consolida a las torrijas como el segundo producto más vendido en las pastelerías artesanas.
Los madrileños consumiremos más de siete millones de torrijas durante la Cuaresma
Más de siete millones de torrijas, y hasta un millón de figuritas, monas y huevos de Pascua y otros productos tradicionales, como pestiños y bartolillos. Es el volumen de dulces que la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de la Pastelería de Madrid, ASEMPAS, prevé que consumamos los madrileños durante la Cuaresma en las cerca de 600 pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid, lo que consolida a las torrijas como el segundo producto más vendido en las pastelerías artesanas.
Este aumento en el consumo se atribuye tanto al adelanto en la elaboración y venta de torrijas desde el pasado mes de enero como al creciente protagonismo del comercio electrónico y el servicio de entrega a domicilio, que cada año gana mayor relevancia en el sector pastelero madrileño.
Las torrijas de corte tradicional siguen siendo el sabor protagonista e indiscutible de la Semana Santa en las mesas y mostradores de las pastelerías artesanas madrileñas. Sin embargo, los nuevos hábitos de consumo, sumados a la creatividad de los maestros pasteleros, han impulsado en los últimos años la creación de variantes innovadoras que reinventan este clásico postre con la incorporación de ingredientes como chocolate, frutos secos, cremas, frutos rojos y otras frutas. Además, al clásico baño de leche o vino se han sumado nuevas opciones como licores y cervezas, ampliando así la variedad de sabores y experiencias gastronómicas.
Desde ASEMPAS explican que el objetivo de estas torrijas innovadoras es “conectar con las raíces tradicionales al tiempo que se invita a los consumidores a experimentar nuevas texturas y sabores, sin perder de vista el equilibrio entre tradición e innovación”. En respuesta a las nuevas demandas alimenticias, también se han incorporado opciones de torrijas sin gluten y torrijas veganas, elaboradas con ingredientes 100 % vegetales. “Estas alternativas garantizan que todos los consumidores puedan disfrutar de este postre típico sin preocupaciones”.
Para promocionar las torrijas durante la Semana Santa, ASEMPAS ha organizado una serie de eventos que incluyen, el 7 de abril, la presentación y degustación de Las Mejores Torrijas en la Oficina de Turismo de Sol, coincidiendo con la presentación por parte de la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte de la programación de Semana Santa de la Comunidad de Madrid. Participarán, entre otras, dos pastelerías de la zona Noroeste, Bernardos, de Hoyo de Manzanares, y Paco Pastel, de San Lorenzo de El Escorial.
Además, bajo el lema LasMejoresTorrijasdeMadrid, ASEMPAS ha organizado una ruta en más de 70 locales de pastelería artesanal de la Comunidad de Madrid, donde los clientes podrán degustar y adquirir las torrijas más destacadas.